俄羅斯烏拉爾聯(lián)邦大學科學家研究發(fā)現(xiàn)，蝦青素對治療糖尿病有幫助。相關研究發(fā)表在《食品科學與營養(yǎng)》雜志上。

　　蝦青素這種強大的抗氧化物主要存在于鮭魚、甲殼動物等海洋生物體內(nèi)。近年來，由于具有超高抗氧化活性，蝦青素引起了其他行業(yè)的關注，包括水產(chǎn)養(yǎng)殖、美容和保健業(yè)。

　　烏拉爾聯(lián)邦大學生物化學和生物物理學教研室主任伊琳娜·達尼洛娃稱，蝦青素是對抗氧化應激的最強自然物質(zhì)，其抗氧化活性幾倍于玉米黃質(zhì)、黃體素、角黃素、β-胡蘿卜素和番茄紅素，百倍于維生素E。

　　蝦青素既存在于細胞膜內(nèi)部，也存在于細胞膜外部，相較于只能位于細胞膜內(nèi)部的β-胡蘿卜素和維生素C，它可以更好地保護細胞膜。此外，蝦青素還具有抗炎、抗菌、免疫調(diào)節(jié)、光保護、神經(jīng)保護、抗癌和抗動脈粥樣硬化等作用。

　　達尼洛娃指出，與β-胡蘿卜素不同，蝦青素并非維生素A原類胡蘿卜素，因此過量攝入不會引發(fā)維生素過多癥。但要注意，過多攝入蝦青素可導致皮膚褪色，大量吃鮭魚對治療糖尿病沒有幫助。