在寧波慈溪市車水馬龍的街角，一家40平米的餐飲小店“黃山菜飯骨頭湯”彌漫著濃郁的骨香。店主蔣丹丹正麻利地打包著外賣餐盒，丈夫在不忙的時(shí)候做騎手多一份收入。這樣的雙線作戰(zhàn)，是這對來自安徽宿州的夫妻維持生計(jì)的方式�！胺孔庖荒�5萬，每天食材水電成本1000元打底，兩個(gè)孩子和老人在老家，還有每月3000多的房貸�！笔Y丹丹說著，聲音里卻透著韌勁。

　　三年前，蔣丹丹還在蘇州服裝廠打工，當(dāng)年齡漸長，工廠的節(jié)奏不再適合，人生的岔路口橫亙眼前。正好一個(gè)好姐妹在寧波經(jīng)營黃山菜飯店讓蔣丹丹前往幫忙，就這樣邊看邊學(xué)，一待就是半年多。2022年，帶著“人總是要吃飯”這份樸素的認(rèn)知和對餐飲行業(yè)相對穩(wěn)定性的期許，夫妻倆選擇在寧波慈溪落腳創(chuàng)業(yè)。

　　店址選在慈溪市烏山路，緊鄰國貿(mào)大廈，看中的是人氣，卻不曾想，開店起初生意并不好，每天一睜眼，房租、水電加上食材成本將近一千元，而一天的營業(yè)額僅有三百元，在沉重的家庭負(fù)擔(dān)面前，顯得杯水車薪�？粗�空蕩蕩的小店，丈夫借了輛電動(dòng)車，一頭扎進(jìn)外賣騎手的大軍，“閑著也是閑著，不如跑幾單”，每天一跑就是十幾個(gè)小時(shí)，時(shí)常累得清晨掙扎難起。這份辛勞，映照著小店生存的艱難，也悄然埋下了改變的種子。

　　▲黃山菜飯骨頭湯門店(圖源：美團(tuán)拼好飯)

　　正是丈夫跑外賣的經(jīng)歷，讓他親身體驗(yàn)著線上外賣的蓬勃力量，在與眾多騎手的交流中，敏銳感知到數(shù)字化渠道對小餐飲的重要性。夫妻倆很快達(dá)成共識(shí)，僅靠日漸冷清的堂食，小店沒有未來。他們果斷入駐外賣平臺(tái)，開啟了堂食與外賣雙線并行的新模式。不久，美團(tuán)拼好飯的業(yè)務(wù)經(jīng)理找上門來，介紹了這種均價(jià)15元左右、通過平臺(tái)集采降低價(jià)格、提升商戶備餐效率的套餐模式。雖然前兩年拼好飯的訂單增長緩慢，但夫妻倆并未放棄線上探索的決心。

　　轉(zhuǎn)機(jī)發(fā)生在今年，美團(tuán)平臺(tái)加大活動(dòng)折扣力度，小店的外賣訂單，尤其是拼好飯訂單，如同被注入強(qiáng)心針，迎來了爆發(fā)式的增長。訂單量的激增，不僅是數(shù)字的躍升，它源于小店對品質(zhì)的堅(jiān)守，而這份堅(jiān)守在拼好飯模式下被充分驗(yàn)證和放大。

　　蔣丹丹深知，在理性消費(fèi)時(shí)代，低價(jià)絕非低質(zhì)的借口，信任才是長久經(jīng)營的根本�！昂贸晕兜篮懿诲e(cuò)，菜跟飯都很新鮮，推薦!”這份來自顧客的質(zhì)樸評價(jià)，是她最珍視的榮譽(yù)。為了守住這份信任，她將品質(zhì)管控貫穿于每一個(gè)細(xì)節(jié)：食材源頭嚴(yán)把關(guān)，所有原料均由她親自在平臺(tái)上精挑細(xì)選，“哪里質(zhì)量高買哪里”。

　　▲黃山菜飯骨頭湯餐品(圖源：美團(tuán)拼好飯)

　　拼好飯訂單與堂食訂單共用同一后廚、同一鍋灶、同一批調(diào)料，口水雞現(xiàn)做現(xiàn)拌，確保那份鮮香麻辣的獨(dú)特風(fēng)味，分量足斤足兩，絕不為壓縮成本而偷工減料。這種“同鍋同灶同標(biāo)準(zhǔn)”的“同質(zhì)同標(biāo)”策略，徹底打破了消費(fèi)者對低價(jià)拼單外賣“可能縮水”的固有疑慮，贏得了“性價(jià)比高，吃得安心”的廣泛贊譽(yù)。騎手們也被這份實(shí)誠所吸引，把小店當(dāng)作“根據(jù)地”，也會(huì)向顧客推薦“拼好飯上點(diǎn)，和堂食一個(gè)味！”他們的身影和口碑，成了小店品質(zhì)最生動(dòng)、最有力的“活招牌”。

　　▲黃山菜飯骨頭湯餐品(圖源：美團(tuán)拼好飯)

　　拼好飯帶來的，遠(yuǎn)不止是訂單數(shù)量的增長，更是經(jīng)營理念的革新與生存空間的拓展。它像一把鑰匙，為黃山菜飯骨頭湯這樣身處社區(qū)、資源有限的小店，打開了通往更廣闊市場的大門。美團(tuán)的活動(dòng)支持和拼好飯模式的普惠特性，精準(zhǔn)地將小店推送給周邊乃至更遠(yuǎn)區(qū)域的潛在顧客，尤其是縣域及郊區(qū)訂單的增速，成為小店增長的新引擎。如今，相對穩(wěn)定的月收入，終于能夠較為從容地覆蓋每月三千多元的房貸和孩子的教育支出，讓這對奮斗的夫妻看到了生活的曙光。

　　從日均不足二十單的堂食小店，到線上線下日銷百余單、騎手絡(luò)繹不絕的“寶藏根據(jù)地”，黃山菜飯骨湯飯的蛻變，是萬千中國堅(jiān)韌中小餐飲商戶在數(shù)字化浪潮中奮力前行的縮影。蔣丹丹夫婦的故事，生動(dòng)詮釋了拼好飯模式的核心價(jià)值，它絕非簡單的低價(jià)引流，而是一條以數(shù)字化賦能為核心，以品質(zhì)堅(jiān)守為基石，連接商家誠意與消費(fèi)者信任的可持續(xù)增長通路。